Budino di quinoa

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per la cottura della quinoa:

• Quinoa 100 gr
• Acqua 300 gr

Ingredienti per cucinare il budino di quinoa:

• Quinoa cotta q.b.
• Cacao amaro 20 gr
• Miele 80 gr
• Colla di pesce 10 gr
• Acqua 100 gr
• Gocce di cioccolato fondente q.b.

Come fare il budino di quinoa

Metti la quinoa in un colino a maglia stretta e sciacquala bene sotto al getto dell'acqua fresca del rubinetto.

Metti 300 g. di acqua in una casseruola e, quando giunge a bollore, fai cuocere la quinoa per 15 minuti.

In una ciotola metti ad ammorbidire la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente.

In un pentolino, o nel forno a microonde, fai scaldare 100 g di acqua senza farla bollire, scola la colla di pesce dall'acqua fredda e mettila in quella calda, falla sciogliere completamente mescolandola con un cucchiaio.

A questo punto la quinoa dovrebbe essere cotta, per esserne certi verifica che abbia assorbito tutta l'acqua di cottura, quindi spegni il fuoco e mettila nel mixer insieme al cacao amaro. 

Dolcifica con del miele e versa la colla di pesce sciolta. Aziona il mixer, usalo ad intermittenza fino a che non avrai ottenuto una crema densa. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola da cucina, riempi 4 bicchieri con la crema di quinoa e decora la superficie con delle gocce di cioccolato fondente. Metti i bicchieri in frigo e lasciali riposare per almeno un'ora prima di servirli in tavola.

Come conservare il budino di quinoa

Il budino di quinoa può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni con i bicchieri chiusi da pellicola alimentare. Questo lo rende perfetto per essere preparato in anticipo e gustato in qualsiasi momento della giornata. Puoi anche aggiungere della frutta fresca o del cioccolato per arricchire ulteriormente il sapore del budino prima di consumarlo.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi riutilizzare la quinoa cotta ed eventualmente avanzata per cucinare un goloso porridge o delle sfiziose polpette vegetariane. Puoi anche utilizzare il budino avanzato come base per frullati o creme, oppure mescolarlo con yogurt e frutta per una colazione diversa.