Pasta peperoni e pancetta

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare la pasta peperoni e pancetta:

• Pasta 320 gr
• Peperoni gialli 400 gr
• Pancetta 100 gr
• Spicchio di aglio 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Grana Padano grattugiato 30 gr
• Basilico q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare la pasta peperoni e pancetta

Lava i peperoni, privali di semi e filamenti e tagliali a pezzi, non è necessario che siano pezzi molto piccoli perché dovrai frullarli. Versa un filo d’olio in una padella capiente, aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia e schiacciato, i peperoni e inizia a rosolare il tutto a fiamma dolce.

Aggiusta di sale e pepe e aggiungi anche 40-50 g circa di acqua, mescola e continua la cottura per una ventina di minuti a fiamma dolce.

Mentre i peperoni stanno cuocendo, rosola la pancetta in un'altra padella, fino a farla diventare leggermente dorata, tienila da parte. 

I peperoni saranno ormai pronti, quindi versali nel boccale di un mixer a immersione e frullali fino ad ottenere una crema.

Versa la crema di peperoni ottenuta nella padella utilizzata per la loro cottura.

Cuoci la pasta in abbondante acqua con una presa di sale, scola la pasta al dente e versala nella crema di peperoni, aggiungi anche il Grana Padano grattugiato e la pancetta.

Amalgama bene il tutto e servi la pasta con basilico fresco a piacere

Come conservare la pasta peperoni e pancetta

La pasta peperoni e pancetta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarla, aggiungi un filo d’olio o un cucchiaio di acqua per far tornare morbido il condimento e ripassala in padella o al microonde per qualche minuto. Questa ricetta si presta anche a essere preparata in anticipo e riscaldata all’occorrenza, mantenendo intatti i suoi sapori.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Se ti avanzano ingredienti come peperoni o pancetta, puoi utilizzarli in altre preparazioni. I peperoni possono essere aggiunti a una frittata di verdure o al soffritto per un ragù di carne. La pancetta, invece, può essere utilizzata come ingrediente per un risotto o come topping croccante per un’insalata. Se ti avanza della pasta condita, puoi ripassarla in forno con un po' di formaggio per creare una pasta gratinata, un'ottima soluzione per non sprecare nulla.