Crostata di ricotta

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per la pasta frolla:

• Uovo 1 grande
• Farina 300 gr
• Burro 130 gr
• Zucchero 120 gr

Ingredienti per il ripieno :

• Ricotta 500 gr
• Gocce di cioccolato 100 gr
• Uovo 1
• Zucchero 130 gr

Come fare la crostata di ricotta

Per preparare la crostata con crema di ricotta e cioccolato per prima cosa dedicati alla realizzazione della pasta frolla: in una ciotola metti il burro a pezzetti, l’uovo e lo zucchero, mescola gli ingredienti in modo grossolano e poi aggiungi tutta la farina.

Mescola con una frusta a mano o con un cucchiaio e, quando gli ingredienti inizieranno a compattarsi, impasta la pasta frolla direttamente con le mani.

Quando avrai ottenuto un panetto elastico, mettilo nella pellicola o in una bustina per alimenti, appiattiscilo con la mano in modo da trovarlo pronto da stendere, e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi lo zucchero, l’uovo e mescola con una frusta a mano o un cucchiaio. Unisci le gocce di cioccolato alla crema di ricotta e mescola.

Riprendi la pasta frolla, togline un pezzo per le strisce di rifinitura e su un piano infarinato stendila con l’aiuto di un mattarello.

Metti la base di frolla nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata, con la mano comprimi il fondo, sistema i bordi e se necessario togli l’eccesso.

Riempi la frolla con la crema di ricotta e cioccolato, rifinisci la crosta con le strisce e cuocila in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Sforna la crostata alla ricotta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

Come conservare la crostata di ricotta

La crostata di ricotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente per preservarne la freschezza e la morbidezza. Prima di servirla, puoi lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto per gustarla al meglio. Se preferisci, puoi anche congelare la crostata: avvolgila accuratamente in pellicola trasparente e riponila in un sacchetto per alimenti, quindi scongelala in frigorifero al momento del bisogno.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi riutilizzare la ricotta avanzata in altre preparazioni: provala nelle polpette al sugo per rendere l'impasto morbidissimo al morso, oppure in uno sfizioso piatto di pasta con le zucchine! Sai che con la ricotta puoi farci anche degli gnocchi speciali alternativi agli gnocchi di patate? 

Con la pasta frolla avanzata potresti preparare dei piccoli biscotti per la merenda.