Focaccia con stracchino

Categoria: Pane, pizze e lievitati

Ingredienti per cucinare la focaccia con stracchino:

• Farina 00 300 gr
• Farina Manitoba 200 gr
• Lievito di birra secco 5 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 gr
• Acqua 400 gr
• Sale 14 gr
• Zucchero 5 gr

Ingredienti per farcire la focaccia:

• Stracchino 200 gr
• Prosciutto cotto 100 gr
• Grana Padano 25 gr

Come fare la focaccia con stracchino

Versa la farina 00 e la manitoba in una ciotola, aggiungi il lievito di birra e lo zucchero, poi versa l’acqua a filo man mano che verrà assorbita e mescola con un cucchiaio. 

Aggiungi il sale e la restante acqua, continua a mescolare e, quando si sarà tutta assorbita, aggiungi anche l'olio, mescola un'ultima volta fino a completo assorbimento.

Copri l'impasto preparato con pellicola trasparente e  lascialo lievitare a temperatura ambiente per 5 o 6 ore circa, o comunque fino al raddoppio di volume, i tempi possono variare in base alla stagione.

Ricopri una teglia 30x22 circa con carta forno, versa un filo d'olio sulla carta, poi stendi l'impasto sulla teglia aiutandoti con un filo d'olio. 

Ricopri la focaccia con stracchino, prosciutto cotto e Grana Padano. Cuoci la focaccia a 200°C per 20-25 minuti circa a forno ventilato nel binario centrale, i tempi possono variare in base al forno, assicurati che la focaccia sia cotta in modo uniforme.

Quando la focaccia è cotta, estraila dal forno, puoi servirla subito o anche più tardi a temperatura ambiente.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Se avanza della focaccia con stracchino, non sprecarla!

Puoi riutilizzare le fette di focaccia avanzate per creare gustosi crostini da servire con zuppe o insalate. Basta tagliare la focaccia a cubetti, condirli con un filo d'olio e tostarli in forno fino a doratura.

Inoltre, la focaccia con stracchino avanzata può essere trasformata in un'ottima base per panini gourmet: basta aggiungere qualche fetta di prosciutto crudo, pomodori e rucola per un pasto veloce e gustoso.