Coniglio arrosto

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare il coniglio arrosto:

• Coniglio 800 gr tagliato a pezzi
• brodo vegetale 500 gr
• Vino bianco 100 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Burro q.b.
• Rametto di rosmarino 1
• Salvia 3 foglie
• Spicchio di aglio 2
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come fare il coniglio arrosto in padella

Taglia il coniglio a pezzi, per farlo facilmente puoi utilizzare delle forbici trinciapollo e un coltello, o se preferisci, puoi sempre chiedere di farlo al tuo macellaio di fiducia

Sbuccia l'aglio e tritalo finemente, lava e trita anche 3 o 4 foglie di salvia e un rametto di rosmarino, tienili da parte, ti serviranno dopo

Versa un filo d'olio e una noce di burro in una padella capiente, aggiungi il coniglio e fallo rosolare a fiamma vivace fino a completa doratura. 

Aggiungi gli aromi precedentemente tritati e bagna con il vino, aspetta che l'alcol evapori, infine abbassa la fiamma.

Insaporisci con un po' di pepe e di sale solo se il brodo non è abbastanza sapido, poi bagna con il brodo, metti il coperchio e continua la cottura per circa un'ora a fiamma dolce, avendo cura di controllare il coniglio di tanto in tanto: se la preparazione si dovesse asciugare troppo, puoi aggiungere altro brodo, poco per volta.

Quando il coniglio sarà cotto e il fondo di cottura sarà ricco e cremoso, non ti resta che spostarlo in un piatto da portata con il suo fondo di cottura e servirlo.

Come conservare il coniglio arrosto

Il coniglio arrosto in padella può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarlo, ti consigliamo di passarlo brevemente in padella a fuoco basso con un po’ di brodo o vino bianco per evitare che la carne si asciughi e mantenere la sua morbidezza. Se preferisci, puoi congelarlo già cotto: basterà scongelarlo lentamente in frigorifero e riscaldarlo in padella quando desideri gustarlo.

Consigli per la riduzione dello spreco alimentare

Se ti avanza del coniglio arrosto in padella, puoi trasformarlo in altre ricette gustose. La carne può essere sfilacciata e utilizzata per preparare delle polpette di carne, oppure aggiunta a un’insalata mista con verdure fresche e croccanti. Puoi anche creare un gustoso ragù di coniglio per condire la pasta o il risotto. In questo modo, eviterai sprechi e porterai in tavola nuovi piatti creativi.