New York Cheesecake

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare la New York cheesecake :

• Digestive (biscotti) 300 gr
• Burro fuso 150 gr
• Formaggio cremoso 300 gr
• Ricotta 250 gr
• Panna fresca liquida 100 gr
• Zucchero 120 gr
• Uovo 1
• Amido di mais 30 gr
• Succo di limone q.b.
• Frutti di bosco q.b.

Come fare la New York cheesecake

In un mixer, trita finemente i biscotti e trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaio.

Metti i biscotti tritati in una tortiera a cerniera, precedentemente rivestita di carta forno. Con il dorso di un cucchiaio alza i bordi e compatta il fondo, metti la base della Cheesecake americana in frigorifero per 15-20 minuti e nel frattempo dedicati a cucinare la crema al formaggio.

In una ciotola unisci il formaggio cremoso, la ricotta, lo zucchero, l’uovo, la panna liquida, l’amido di mais e il succo di limone.

Con una frusta a mano, o se preferisci con lo sbattitore elettrico, mescola benissimo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Riprendi la base di biscotti per cheesecake e versa al suo interno la crema al formaggio, livella e cuoci la New York cheesecake in forno statico, già preriscaldato a 170°C per 50 minuti circa.

La cheesecake dovrà cuocere molto lentamente, sarà pronta quando la superficie avrà un bel colore ambrato e delle piccole crepe. A cottura ultimata, lasciala raffreddare per 1 ora nel forno spento.

Trascorso il tempo di riposo in forno, metti la torta a temperatura ambiente e lasciala raffreddare ancora 1 ora, poi mettila in frigorifero per altre 2 ore.

Togli la New York cheesecake dallo stampo di cottura e trasferiscila in un piatto da portata, decorala a piacere con frutta fresca, con salsa al cioccolato, al caramello, alla frutta o con sciroppo d’acero.

Come conservare la New York Cheesecake

La New York cheesecake può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenerla fresca e cremosa.

Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla a fette: basterà scongelarla a temperatura ambiente prima di gustarla. Questo dolce si presta bene alla conservazione senza perdere la sua consistenza cremosa e il sapore delizioso.

Consigli per la riduzione dello spreco alimentare

Quando prepari la New York cheesecake, puoi ottimizzare l’uso degli ingredienti per evitare sprechi. Se ti avanzano biscotti dalla preparazione della base per cheesecake, puoi utilizzarli per altre ricette o come topping croccante per gelati o yogurt. Anche la crema di formaggio può essere riutilizzata per creare frosting o come farcitura per altri dolci.

Se ti avanza della cheesecake, puoi conservarla in frigorifero e gustarla nei giorni successivi, oppure congelarla a fette per consumarla in un secondo momento. Questo dolce è perfetto anche per evitare sprechi di formaggio cremoso, utilizzandolo tutto nella farcitura.

Consigli e trucchi

Per ottenere una cheesecake cremosa e con poche crepe in superficie, è importante seguire alcuni accorgimenti.

• Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorare la crema.
• Monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi, poi aggiungi gradualmente le uova per incorporarle delicatamente.
• Cuoci la cheesecake al forno a una temperatura moderata (circa 170°C) per evitare che la superficie si crepi, e lascia raffreddare la torta in forno spento con lo sportello socchiuso per evitare sbalzi termici.