Mozzarella in carrozza

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per cucinare la mozzarella in carrozza:

• Pane per tramezzini 250 gr
• Mozzarella di bufala 200 gr
• Pangrattato 200 gr
• Uova 3
• Latte 50 gr
• Sale q.b.
• Olio di semi 800 gr

Come fare la mozzarella in carrozza

Taglia le fette di pane per tramezzini ottenendo dei rettangoli 8x10 circa, poi taglia a fette anche la mozzarella. 

Sistema la mozzarella al centro di metà delle fette di pane da preparare, poi chiudi con le restanti fette di pane tenute da parte e premi leggermente sui bordi. 

Versa il pane grattugiato in una ciotola e le uova in un’altra. 

Mescola le uova con una forchetta, aggiungi una presa di sale e un po’ di latte e mescola di nuovo in modo da amalgamare il tutto.

Bagna i bordi di tutte  le mozzarelle in carrozza nel mix di uova e latte preparato e premi leggermente, poi passali anche nel pane grattugiato sempre premendo leggermente in modo da sigillarli bene. 

Una volta fatto su tutti i pezzi, bagna interamente tutte le fette e ricoprile con il pane grattugiato, premi sempre leggermente in modo da farlo aderire perfettamente e avere la panatura perfetta. 

Scalda abbondante olio, versa una o due mozzarelle in carrozza alla volta, o valuta in base alle dimensioni della pentola o padella utilizzata, gira le mozzarelle di tanto in tanto fino a completa doratura. 

Scola le mozzarelle in carrozza e adagiale su carta assorbente in modo da perdere eventuale olio in eccesso. 

Una volta cotte, non ti resta che servirle subito.

Conservazione

La mozzarella in carrozza è migliore gustata subito, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. Per riscaldarla, mettila in forno per qualche minuto a bassa temperatura per far tornare la panatura croccante. Non è consigliabile congelare la mozzarella in carrozza perché la consistenza del pane e della mozzarella potrebbe cambiare.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere una mozzarella in carrozza croccante, utilizza pane per tramezzini, che si sigilla perfettamente intorno alla mozzarella.
• Se vuoi una versione più leggera, prova la mozzarella in carrozza al forno: cuocila a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura, girandola a metà cottura.
• Questa ricetta è ottima anche per riutilizzare pane raffermo o pane integrale per una variante più rustica e nutriente.
• Puoi arricchire la mozzarella in carrozza con un pizzico di origano o aggiungere capperi e acciughe per un gusto deciso.

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• Supplì al telefono: il classico romano, con ripieno di riso e mozzarella.