Gnocchi di uova

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare gli gnocchi di uova:

• Acqua 250 gr
• Farina 150 gr
• Burro 100 gr
• Uova medie 4
• Sale 1 pizzico

Ingredienti per il condimento :

• Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
• Burro 40 gr
• Noce moscata q.b.

Come fare gli gnocchi di uova

Metti in un pentolino sul fuoco acqua, burro e sale, fai sciogliere il burro a fuoco basso. Appena l’acqua bolle versa in un colpo solo la farina, mescola energicamente il composto per evitare la formazione di grumi, fai asciugare per qualche minuto sul fuoco continuando a mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti.

Fai raffreddare molto bene l’impasto prima di trasferirlo in una ciotola ed aggiungi le uova, una per volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito. Trasferisci il composto in una sac à poche con la bocchetta liscia.

In una pentola metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura degli gnocchi. 

Appena  l’acqua bolle fai cadere l’impasto dalla sac à poche  tagliandolo man mano  con un coltello in modo che si formino gli gnocchi. Appena gli gnocchi vengono a galla, scolali con un mestolo forato e trasferiscili dalla pentola ala padella in cui avrai messo del del burro fuso, falli saltare giusto un minuto prima di aggiungere un pizzico di noce moscata e parmigiano reggiano grattugiato. 

Come conservare gli gnocchi di uova

Gli gnocchi di uova possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarli, puoi passarli brevemente in padella con un po' di burro o olio per ripristinare la loro morbidezza. Gli gnocchi non cotti possono anche essere congelati: basta disporli su un vassoio infarinato e poi trasferirli in un sacchetto per congelatore. Al momento di cucinarli, puoi tuffarli direttamente in acqua bollente senza bisogno di scongelarli.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare gli gnocchi di uova avanzati per creare altre ricette. Ad esempio, puoi gratinarli al forno con una salsa al formaggio per trasformarli in un piatto diverso e saporito. Se ti avanzano anche sughi o condimenti, puoi aggiungerli a una frittata di gnocchi o mescolarli con verdure per preparare uno sformato di gnocchi. Inoltre, gli ingredienti non utilizzati, come uova o farina, possono essere impiegati per altre preparazioni base come una crepes salata o una pasta fatta in casa.