Pizza con gorgonzola e pancetta

Categoria: Pane, pizze e lievitati

Ingredienti per cucinare la base della pizza:

• Farina 00 600 gr
• Lievito di birra secco 4 gr
• Acqua tiepida 250 ml
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
• Sale 10 gr
• Zucchero 1 cucchiaio da tè

Ingredienti per la farcitura al gorgonzola e pancetta:

• Gorgonzola 200 gr
• Mozzarella 200 gr
• Pancetta arrotolata 200 gr

Come fare la pizza con gorgonzola e pancetta

Metti in una ciotola capiente l’acqua con il lievito di birra e lo zucchero, mescola a lascialo sciogliere.

Aggiungi tutta la farina e mescola con un cucchiaio di legno, aggiungi l’olio, il sale ed impasta energicamente con la mano, se vuoi puoi preparare l’impasto della pizza anche con l’impastatrice.

Quando avrai ottenuto un panetto liscio ed elastico, trasferiscilo in una ciotola pulita e ben oliata, coprilo con la pellicola e lascialo lievitare per 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sgonfia delicatamente l’impasto e mettilo in una teglia per pizza ben oliata. Allarga la pizza con le mani unte di olio, aggiungi olio in superficie e mettila in forno statico, ben caldo a 220°C per 10 minuti.

Dopo 10 minuti estrai la base pizza e aggiungi la mozzarella e il gorgonzola tagliati a pezzi. Inforna nuovamente per altri 10 minuti. Aggiungi la pancetta e lasciala per 2-3 minuti nel forno spento. La pizza gorgonzola e pancetta è pronta!

Conservazione

La pizza con gorgonzola e pancetta è migliore se gustata appena sfornata, ma può essere conservata in frigorifero per un giorno. Per riscaldarla, mettila in forno a bassa temperatura per mantenere la croccantezza della crosta.

Se hai usato ingredienti freschi, puoi congelare la pizza una volta cotta e riscaldarla direttamente in forno.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere una pizza al gorgonzola cremosa e saporita, utilizza gorgonzola dolce o piccante a seconda dei gusti.
• Cuoci la base in forno per 10 minuti prima di aggiungere il condimento per ottenere una crosta croccante.
• Per una variante più leggera, puoi omettere la pancetta o sostituirla con altri salumi come speck o prosciutto cotto.
• Le verdure come zucchine o peperoni sottili possono essere aggiunte, insieme ai formaggi, per arricchire il condimento senza appesantire.
• Conserva gli ingredienti freschi in frigorifero se avanzano, per evitare sprechi e preparare una seconda pizza.

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