Stinco di maiale al forno
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Categoria: Secondi piatti
Ingredienti per cucinare lo stinco di maiale al forno:
- Stinco di maiale 2
- Patate 1 kg
- Vino bianco 100 gr
- Salvia 4 foglie
- Alloro 2 foglie
- Rosmarino 2 rametti
- Spicchi di aglio 2
- Bacche di ginepro 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pepe nero q.b.
Come fare lo stinco di maiale al forno
Appoggia gli stinchi di maiale su un tagliere, condiscili con sale e pepe, massaggiali per far sì che il condimento penetri leggermente sulla superficie della carne, infine girali e condiscili dalla parte opposta ripetendo l’operazione.
Sistema gli stinchi in un sacchetto di plastica per alimenti, abbastanza capiente da contenerli entrambi, insieme ad alloro, salvia, rosmarino e aglio.
Unisci anche un cucchiaio di bacche di ginepro, un filo d’olio e il vino bianco. Chiudi il sacchetto e lascia macerare la carne per un paio d'ore circa.
Versa un filo d’olio in una padella capiente, quando si sarà scaldato aggiungi gli stinchi e condiscili con un filo d’olio anche in superficie, fai rosolare la carne fino a completa doratura girandola su tutti i lati.
Copri una teglia con un foglio di carta forno, sistema gli stinchi sulla teglia, aggiungi la marinatura e un filo d’olio, poi copri la teglia con carta stagnola e cuoci gli stinchi a 180°C per 1 ora e 30 minuti circa a forno statico.
Lava le patate, sbucciale e tagliale a spicchi grossolani.
Sforna gli stinchi, aggiungi le patate nella teglia, condiscile con un filo d’olio e il sale necessario, poi metti di nuovo gli stinchi con le patate nel forno, ma senza la carta stagnola.
Continua la cottura per altri 45-50 minuti circa, o fino a completa doratura
Consigli per ridurre lo spreco alimentare
Per ridurre lo spreco alimentare, puoi riutilizzare gli avanzi dello stinco di maiale al forno in vari modi.
La carne avanzata può essere sfilacciata e utilizzata per farcire panini, piadine o tacos. Puoi anche aggiungerla a zuppe, minestre o stufati per arricchire il piatto di sapore.
Le ossa dello stinco, invece, possono essere utilizzate per preparare un brodo saporito, perfetto come base per altre ricette. In questo modo, nulla andrà sprecato e potrai gustare ogni parte di questo delizioso piatto.
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