Cheesecake al lime

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per fare la base della cheesecake:

• Biscotti 300 gr
• Burro 150 gr

Ingredienti per fare la crema al lime:

• Formaggio spalmabile 300 gr Tipo Philadelphia
• Panna fresca liquida 250 gr
• Latte condensato 100 gr
• Lime 2
• Gelatina in fogli 8 gr
• Panna 20 gr o latte, serve per sciogliere la gelatina

Ingredienti per decorare la cheesecake:

• Lime 1
• Foglie di menta q.b.

Come fare la cheesecake al lime

Trita finemente i biscotti e mettili in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere un composto compatto. Metti i biscotti in una tortiera a cerniera o se preferisci puoi utilizzare un anello per torte, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio alza i bordi e compatta il fondo. Metti la base di biscotti in frigorifero e lasciala riposare per almeno 20 minuti.

Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, infine strizzala e scioglila in poca panna o latte caldo.

In una ciotola metti la panna fresca liquida insieme alla scorza del lime, monta la panna con le fruste elettriche a neve ben ferma.

Lascia un po’ di panna montata da parte per la decorazione e l’altra trasferiscila in frigorifero.

In una ciotola a parte metti il formaggio fresco, il latte condensato, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del lime.

Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiungi al formaggio la panna montata poco per volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

Aggiungi la gelatina sciolta alla crema della cheesecake al lime filtrandola con un colino a maglie strette e mescola nuovamente.

Riprendi la base di biscotti, metti la crema al suo interno, livella e lascia la torta al lime in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sforma la torta e con la sac a poche decora la superficie con ciuffetti di panna, aggiungi spicchi e fettine di lime e delle foglioline di menta come decorazione.

Come conservare la cheesecake al lime

La cheesecake al lime senza cottura può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Questo dolce può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servirlo. Se preferisci congelarlo, puoi farlo con successo: basterà scongelarlo lentamente in frigorifero qualche ora prima di gustarlo. La cheesecake manterrà la sua freschezza e cremosità anche dopo essere stata congelata.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare i biscotti avanzati per creare altre basi per dolci o sbriciolarli su uno yogurt per un dessert veloce.

Quando decidi di fare una cheesecake, prima di comprare biscotti appositamente, guarda in dispensa se per caso hai delle rimanenze e utilizza quelli, van bene anche se son biscotti diversi, anzi la varietà rende il dolce ancora più interessante.

Se ti avanzano limoni o lime, puoi usarli per preparare bevande fresche come limonate o aggiungerli a marinature per insaporire carne o pesce. La crema al lime può anche essere utilizzata per farcire dei mini dessert o per guarnire muffin o cupcakes.