Melanzane ripiene pugliesi
Scopri la ricetta delle melanzane ripiene pugliesi, un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per ogni occasione. Provale subito!
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti per cucinare le melanzane ripiene pugliesi:
- Melanzane 2 media grandezza
- Pane 5 fette tipo pugliese
- Pecorino 30 gr
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Basilico q.b.
- Pomodori 2 maturi
- Spicchio di aglio 1
- Olio di oliva 5 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Aceto di vino bianco 40 gr
- Pepe nero q.b.
Come fare le melanzane ripiene pugliesi
Per fare le melanzane ripiene pugliesi lava e taglia le melanzane in due parti nel senso della lunghezza.
Porta ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, acidulata con l'aceto, e sbollentaci le melanzane per 5 minuti.
Scola le melanzane, infine, con un coltello appuntino, svuota le quattro metà mantenendo circa 1 cm di polpa dal bordo. Taglia la polpa a dadini. Metti un filo d'olio con uno spicchio di aglio sul fondo di una casseruola, fai scaldare per un paio di minuti, infine aggiungi la polpa delle melanzane, condiscila con sale e pepe e lasciala cuocere per 5/6 minuti.
Taglia il pane, prima a fette, poi a dadini, infine aggiungilo alla polpa delle melanzane, insaporisci con del prezzemolo tritato e mescola per uniformare il tutto. Se serve aggiungi un goccio d'acqua, infine aggiungi il pecorino grattugiato.
Lava i pomodori e togli il picciolo, poi tagliali a cubetti irregolari. In una casseruola, aggiungi dell'olio e metti a cuocere i pomodori, insaporisci con un pizzico di sale.
Aggiungi anche il basilico e lascia cuocere per qualche minuto. Ricopri ciascuna melanzana con la salsa di pomodoro preparata, poi inforna a 190°C per circa 20 minuti.
Una volta cotte, impiatta le melanzane ripiene pugliesi e porta in tavola ancora caldissime.
Come conservare le melanzane ripiene pugliesi
Le melanzane ripiene pugliesi possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatti sapore e consistenza.
Una volta raffreddate, riponile in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
Quando sei pronto a gustarle di nuovo, puoi riscaldarle in forno a bassa temperatura, coprendo le melanzane con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si secchi ulteriormente.
Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle: avvolgi le melanzane ripiene singolarmente in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore.
Quando vuoi servirle, lasciale scongelare in frigorifero e riscaldale in forno.
Questo metodo ti consente di avere sempre a disposizione contorno pronto all'uso!
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