Formaggio fritto, antipasto goloso e croccante

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per cucinare il formaggio fritto:

• Primosale 200 gr
• Uova 2
• Pane grattugiato 150 gr
• Farina 80 gr
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico

Ingredienti per friggere:

• Olio di semi di arachide 600 gr

Come fare il formaggio fritto

Posiziona il primosale su un tagliere e, con un coltello a lama liscia, taglialo a bastoncini spessi circa 2 cm.

Versa la farina in un vassoio e infarina per bene tutte le fette di formaggio, premendo leggermente con i polpastrelli per far meglio aderire la farina alla superficie del primosale.

Sistema un piatto fondo e uno piano sul tavolo e versa le uova nel primo e il pane grattugiato nell'altro, mescola bene le uova con una forchetta e aggiusta di sale e pepe.

Passa le fette di formaggio precedentemente infarinate, nelle uova, poi nel pane grattugiato.

Continua con una seconda panatura, passando di nuovo le fette di formaggio già impanate, prima nell'uovo poi ancora nel pane grattugiato, la seconda panatura è molto importante, infatti senza una seconda panatura, il formaggio non reggerebbe durante la frittura.

Versa abbondante olio di semi di arachide in una pentola o, se preferisci, utilizza una friggitrice, scaldalo e una volta che l'olio arriva a temperatura, versa poche fette di formaggio alla volta, per arrivare a completa doratura ci vorranno solo pochi istanti.

Quando il formaggio sarà dorato, scolalo subito e poggialo su carta assorbente in modo che perda eventuale olio in eccesso, procedi allo stesso modo con il formaggio che resta. 

Man mano che è cotto, sposta il formaggio fritto in un piatto, aggiungi un pizzico di sale e servilo subito.

Come si conserva il formaggio fritto

Il formaggio fritto è migliore quando gustato appena preparato, per apprezzare al meglio la croccantezza della panatura e la morbidezza del formaggio all'interno. Tuttavia, se avanzano, le fette di formaggio fritto possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, riponendole in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, è consigliabile utilizzare il forno a bassa temperatura per mantenere la croccantezza, evitando il microonde che potrebbe rendere il formaggio troppo morbido e la panatura meno croccante.

Consiglio

Per ridurre lo spreco alimentare, puoi riutilizzare il formaggio fritto avanzato in modi creativi.

Taglialo a pezzi e aggiungilo a un'insalata per un tocco croccante e saporito. Se hai avanzi di formaggio non fritto, puoi utilizzarli per condire un delizioso gratin di verdure o arricchire una zuppa cremosa.