Costillitas de conejo rebozadas con ‘all i oli’ de manzana
Separar cada pieza conlleva cierto trabajo, pero puedes pedir que lo hagan en la carnicería y el resultado vale la pena. Las costillas crujientes se comen como pipas y untarlas en la salsa las sublima
Cuando era pequeña, allá por el Paleolítico, mi abuela preparó una fuente de costillas rebozadas con all i oli de manzana muy parecidas a estas y me contó que, “en tiempos de hambre” -ese periodo indefinido que abarca la guerra, la posguerra y para muchos buena parte de la dictadura-, cuando conseguían cazar un conejo su madre se las cocinaba así “para que llenaran más”, se entretuvieran en el proceso y no les pareciera que comían “siempre lo mismo”.
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