Fango, la coctelería de vanguardia ideada en Copenhague e inaugurada en Ávila
La desarrolladora de bebidas Esther Merino y el cocinero Diego Prado han creado el lugar al que peregrinarán quienes busquen innovación líquida, sólida y honestidad
“Lo que no ha conseguido mi madre lo ha logrado Carlos”, así cuenta la investigadora y desarrolladora de bebidas Esther Merino (Valladolid, 34 años) cómo el cocinero Carlos Casillas la convenció para regresar a Castilla y León. Tras varios años trabajando en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como Noma o Alchemist, en Copenhague, Merino ha vuelto para inaugurar Fango, su proyecto más personal. Se trata de una coctelería ubicada en la parte de abajo del restaurante Barro (Carretera Salamanca, 4, Ávila), que mira a la muralla de Ávila, se inspira en la tierra que la rodea, se nutre del conocimiento y la brillantez de la vallisoletana y hace felices a quienes entran. “El otro día vino un grupo de mujeres de la ciudad. Se lo pasaron fenomenal y me hizo mucha ilusión”, cuenta Merino sonriendo hasta con la mirada.
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