Branzino al forno

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare il branzino al forno:

• Branzino 800 gr possono essere 2 o 4 più piccoli
• Limoni biologici 2
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Come fare il branzino al forno

Affetta i limoni a uno spessore di circa un cm e disponi le fette su una teglia rivestita da carta forno, a file di 4-5 fette, a seconda di quanto è lungo il branzino. 

Prendi i branzini già puliti ed eviscerati e stendili sopra le fette di limone. Spolverizza la superficie con qualche pizzico generoso di sale fino, la pelle del pesce ne tratterrà gran parte, quindi la carne non verrà salata.

Insaporisci con un pizzico di sale anche l'interno della pancia, dove inserirai anche una fetta di limone divisa a metà. Il limone conferirà un aroma fresco e gradevole senza coprire la carne saporita del branzino. Infine condisci con un giro di olio extra vergine di oliva e inforna la teglia a 180° C per circa 25 minuti. 

Quando i branzini saranno cotti, sfornali e sistemali sopra un piatto da portata sollevandoli con due forchette o due palette (una sotto la testa e una sotto la coda) e decora con le fette di limone rimaste in teglia.

Come si conserva il branzino al forno

Il branzino al forno può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di portarlo in tavola, è consigliabile passarlo nuovamente in forno a bassa temperatura per rendergli la sua consistenza morbida e croccante. Evita di riscaldarlo al microonde per non alterarne il sapore. Se desideri congelare il pesce, è preferibile farlo dopo averlo cotto, avvolgendo il branzino in pellicola trasparente e mettendolo in un sacchetto per congelatore. Quando sei pronto a gustarlo, lascialo scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldarlo.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi riutilizzare gli avanzi del branzino al forno in altre ricette. Ad esempio, la carne del pesce può essere sfilacciata e utilizzata per preparare una carbonara di mare, o aggiunta a un'insalata di mare per un pasto veloce e gustoso. Se hai cucinato il branzino intero, puoi utilizzare le lische e la testa per preparare un brodo da usare come base per zuppe o risotti di mare. In questo modo, nulla andrà sprecato!