Pepatelli molisani
Scopri come preparare i pepatelli molisani: biscotti natalizi al pepe e miele, perfetti da inzuppare nel vino o regalare per le feste.
Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per cucinare i pepatelli molisani:
- Farina 00 300 gr
- Miele millefiori 150 gr
- Acqua 50 gr
- Ammoniaca per dolci 6 gr
- Mandorle pelate 100 gr
- Zucchero semolato 100 gr
- Buccia d'arancia q.b.
- Buccia di limone q.b.
- Pepe q.b.
Come fare i pepatelli molisani
Prendi un pentolino e mettici dentro il miele, lo zucchero e l'acqua, scalda a fiamma bassa fino a che tutti gli ingredienti saranno sciolti, attenzione a non arrivare al bollore!
In una ciotola capiente, versa la farina, le mandorle, la buccia del limone e il pepe.
Versa lo sciroppo a base di miele e zucchero ed impasta fino ad ottenere un panetto.
Dividi in due parti il panetto di impasto e posiziona entrambi i filoncini ottenuti in una teglia da forno già foderata di carta forno.
Cuocili in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, i filoncini dovranno essere ben dorati.
Sforna i panetti di impasto cotti e lasciali intiepidire, poi con un coltello taglia ogni filoncino leggermente in diagonale in modo da ottenere i pepatelli nella loro forma originale.
Metti i biscotti su una teglia con carta forno, infornali per altri 5 minuti per renderli croccanti.
Sforna i pepatelli e lasciali raffreddare prima di servirli.
Come conservare i pepatelli
I pepatelli molisani si conservano in una scatola di latta per circa una settimana. È sconsigliata la congelazione, poiché altererebbe la loro consistenza croccante.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Per ottenere pepatelli croccanti e dorati, non far bollire il miele durante la preparazione dello sciroppo.
- Usa mandorle di alta qualità per esaltare il sapore dei biscotti.
- Se ti avanza dello sciroppo, puoi utilizzarlo come base per dolcificare tè o altre preparazioni dolci.
- Con la scorza di arancia e limone avanzata, puoi creare delle zeste essiccate da aggiungere ad altre ricette.
- I pepatelli senza burro e uova si conservano meglio e sono ideali per chi cerca dolci leggeri e rustici.
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