Pepatelli molisani

Scopri come preparare i pepatelli molisani: biscotti natalizi al pepe e miele, perfetti da inzuppare nel vino o regalare per le feste.

Novembre 25, 2024 - 09:00
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Pepatelli molisani

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare i pepatelli molisani:

  • Farina 00 300 gr
  • Miele millefiori 150 gr
  • Acqua 50 gr
  • Ammoniaca per dolci 6 gr
  • Mandorle pelate 100 gr
  • Zucchero semolato 100 gr
  • Buccia d'arancia q.b.
  • Buccia di limone q.b.
  • Pepe q.b.

Come fare i pepatelli molisani

Prendi un pentolino e mettici dentro il miele, lo zucchero e l'acqua, scalda a fiamma bassa fino a che tutti gli ingredienti saranno sciolti, attenzione a non arrivare al bollore!

In una ciotola capiente, versa la farina, le mandorle, la buccia del limone e il pepe.

 

Versa lo sciroppo a base di miele e zucchero ed impasta fino ad ottenere un panetto.

Dividi in due parti il panetto di impasto e posiziona entrambi i filoncini ottenuti in una teglia da forno già foderata di carta forno.

Cuocili in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, i filoncini dovranno essere ben dorati.

Sforna i panetti di impasto cotti e lasciali intiepidire,  poi con un coltello taglia ogni filoncino leggermente in diagonale in modo da ottenere i pepatelli nella loro forma originale.

Metti i biscotti su una teglia con carta forno, infornali per altri 5 minuti per renderli croccanti.

Sforna i pepatelli e lasciali raffreddare prima di servirli.

Come conservare i pepatelli

I pepatelli molisani si conservano in una scatola di latta per circa una settimana. È sconsigliata la congelazione, poiché altererebbe la loro consistenza croccante.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

  • Per ottenere pepatelli croccanti e dorati, non far bollire il miele durante la preparazione dello sciroppo.
  • Usa mandorle di alta qualità per esaltare il sapore dei biscotti.
  • Se ti avanza dello sciroppo, puoi utilizzarlo come base per dolcificare tè o altre preparazioni dolci.
  • Con la scorza di arancia e limone avanzata, puoi creare delle zeste essiccate da aggiungere ad altre ricette.
  • I pepatelli senza burro e uova si conservano meglio e sono ideali per chi cerca dolci leggeri e rustici.

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