Ragù di cinghiale

Categoria: Salse e sughi

Ingredienti per cucinare il ragù di cinghiale :

• Polpa di cinghiale 500 gr
• Salsa di pomodoro 500 gr
• Brodo di carne 500 gr
• Vino rosso 100 gr
• Cipolla 1
• Carota 1
• Costa di sedano 1
• Spicchio di aglio 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Peperoncino q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

Come fare il ragù di cinghiale

Lava accuratamente le verdure, elimina la buccia e le estremità delle carote, infine sbuccia aglio e cipolla.

Una volta lavate e pulite tutte le verdure, trita la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio e metti tutto insieme in una ciotola. 

Trita anche il prezzemolo e tienilo da parte.

Versa un filo d’olio in una pentola, aspetta che si scaldi e versa la carne, fai rosolare la carne e una volta ben rosolata, aggiungi anche le verdure e il peperoncino, continua a rosolare il tutto per alcuni minuti. 

Bagna la carne con il vino  rosso e fai evaporare, poi aggiungi la salsa di pomodoro. 

Aggiusta di sale, aggiungi un mestolo di brodo e continua la cottura a fiamma dolce con con coperchio, aggiungendo poco brodo alla volta solo man mano che sarà necessario.

A fine cottura, dopo circa 3 ore, aggiungi il prezzemolo fresco tritato, non ti resta che mescolare un ultima volta e spegnere la fiamma.

Come conservare il ragù di cinghiale

Il ragù di cinghiale può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di riscaldarlo, ti consigliamo di aggiungere un po’ di brodo o acqua per mantenere la sua consistenza cremosa. Se desideri congelarlo, puoi farlo senza problemi: trasferisci il ragù in contenitori adatti al congelatore e consumalo entro 2-3 mesi. Al momento di utilizzarlo, scongela lentamente in frigorifero e riscalda a fuoco lento, aggiungendo eventualmente del vino rosso o brodo per ravvivarne i sapori.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, il ragù di cinghiale avanzato può essere utilizzato in diversi modi. Puoi usarlo come base per una lasagna di cinghiale o per farcire delle crespelle salate. Inoltre, puoi preparare dei vol-au-vent ripieni di ragù di cinghiale come antipasto o riutilizzarlo come condimento per una pizza rustica. Le ossa e i ritagli di carne possono essere utilizzati per preparare un brodo saporito, perfetto per zuppe o risotti.