Kremalı Dolgulu Donut

Talimatlar

MALZEMELER

Hamur için;

• 3 su bardağı un (400-450 gr)
• 1/3 su bardağı su (90 gr)
• 1/3 su bardağı süt (90 gr)
• 1/3 su bardağı şeker (70 gr)
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 60 gr tereyağı (4 yemek kaşığı)
• 1 paket instant maya

Kızartmak için;

• 700 ml ayçiçek yağı

Krema için

• 2 su bardağı süt
• 80 gr şeker (yarım su bardağından 1 parmak eksik)
• 4 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı mısır nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 ml (yarım kutu) krema

Kaplama için:

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI

1. Tüm malzemeler ılık olmalı. Süt ve suyu, önce şekerden 1 yemek kaşığı alarak sonra maya ile karıştırarak üzerini streç ile kapatın ve 8-10 dk bekletin.
2. Mixer kabınızda veya eliniz ile yumuşak tereyağını un ile karıştırın. Yumurta ilave edin. Mayalı karışımı, kalan şekeri de ilave edip, hamuru yoğurun. Bu aşamada unu ayarlayın. Hamur yumuşak ama ele yapılmayan olmalı.
3. İnce bez ile kabı örtüp, ılık yerde mayalandırın. Hamur mayalanınca tezgaha biraz un serpin ve oklava ile 1 cm olacak şekilde hamuru acın.
4. Bardak yardımı ile halkalar kesin. Tepsiye yağlı kağıt serin ve 30 dk daha mayalandırın. Kızgın yağda önlü arkalı pişirin.
5. Kreması için: Sütü kaynama noktasına getirin. Yumurta sarılarını şeker ve vanilin ile çırpın. Nişasta ekleyip, tekrar çırpın.
6. Sütten 1 kepçe yumurtalara ilave edip hızlıca çırpın (bunun sayesinde ısıyı dengelemiş olur yumurtanızı pişirmezsiniz) ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye boşaltın.
7. Kısık ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldırın. Ateşten alıp tereyağını içinde eritip, üzerine yapışık bir şekilde streç yerleştirip soğutun. Bu kabuk bağlamaması içindir. Kremayı çırpın (100 ml) ve soğumuş kremaya ilave edin.
8. Soğumuş donutların ortasında delik açın ve içlerini krema ile doldurun.
9. Kaplama için tüm malzemeleri karıştırın (Kıvamı daha koyu yapmak için pudra şekerini, açmak için süt ilave edin) ve donutları batırın. Afiyet olsun :)