Pasta al forno con zucca e salsiccia

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare la pasta al forno con zucca e salsiccia:

• Zucca pulita 300 gr
• Pasta corta 250 gr
• Besciamella 250 gr
• Salsiccia 200 gr
• Scamorza 100 gr
• Spicchi di aglio 2
• Rametto di rosmarino 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Pane grattugiato q.b.
• Grana Padano grattugiato 2 cucchiai da tè
• Sale q.b.
• Pepe 1 pizzico

Come fare la pasta al forno con zucca e salsiccia

Lava la zucca, elimina buccia, semi e filamenti, poi tagliala a pezzetti.

Versa un filo d’olio e due spicchi d’aglio in camicia, leggermente schiacciati, in una padella antiaderente, rosola l’aglio a fiamma dolce, aggiungi la zucca e aggiusta di sale e pepe.

Unisci anche un rametto di rosmarino, e bagna con poca acqua. Continua la cottura per una decina di minuti, una volta asciugata l’acqua, elimina l’aglio e aggiungi la salsiccia già spellata del budello. Mescola bene e prosegui la cottura per altri dieci minuti circa a fiamma vivace in modo che la salsiccia risulti ben rosolata.

Cuoci la pasta asciutta in abbondante acqua salata e scolala al dente, per i minuti di cottura fai riferimento a quanto riportato sulla confezione. Versa la pasta cotta in una zuppiera o ciotola capiente. Aggiungi anche zucca e salsiccia, unisci la besciamella e mescola bene il tutto

Versa la pasta ben amalgamata al condimento in una pirofila precedentemente unta con un filo d’olio e ricoperta con un po' di pane grattugiato.

Taglia la scamorza a pezzetti, poi versala sulla pasta, aggiungi anche del Grana padano grattugiato e cuocila nel binario centrale del forno per 15 minuti circa a 200°C. 

Come conservare la pasta al forno con zucca e salsiccia

La pasta al forno con zucca e salsiccia può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o riposta in un contenitore ermetico.

Puoi anche congelarla, preferibilmente prima della cottura in forno: basterà scongelarla e infornarla per ottenere un piatto gustoso come appena fatto. Se la conservi già cotta, ti consiglio di riscaldarla in forno coperta con alluminio per evitare che si secchi.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per preparare la pasta al forno con zucca e salsiccia, puoi utilizzare zucca avanzata da altre preparazioni, come una vellutata o un contorno di zucca al forno. La pasta che avanza può essere riutilizzata per fare una frittata di pasta o essere riscaldata il giorno dopo. Se ti avanza della salsiccia, puoi usarla per preparare un risotto saporito o un condimento per pizza. Questa ricetta è anche perfetta per utilizzare ingredienti in scadenza, come formaggi o panna, che possono essere aggiunti per dare maggiore cremosità alla preparazione.

Consigli e trucchi per una ricetta perfetta

• Per ottenere una pasta al forno ben bilanciata, è importante cucinare la zucca fino a che non diventi morbida e cremosa. Puoi cuocere la zucca in forno o sul fornello, a seconda delle tue preferenze, ma è fondamentale ridurla in purea per far sì che si amalgami perfettamente con il resto degli ingredienti.
• La salsiccia va rosolata a parte per esaltarne il sapore e sgranarla bene, in modo che si distribuisca uniformemente nella pasta.
• Aggiungi formaggi come scamorza o mozzarella per dare al piatto una consistenza filante e del parmigiano per gratinare la superficie.
• Cuoci la pasta al forno a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.