Risotto zucchine e speck
Scopri come preparare un delizioso risotto zucchine e speck. Una ricetta cremosa e saporita, perfetta per ogni occasione. Provala subito!
Categoria: Primi piatti
Ingredienti per cucinare il risotto zucchine e speck:
- brodo vegetale 1 l
- Riso Carnaroli 320 gr
- Zucchina 1
- Cipolla 1 piccola
- Speck 100 gr
- Formaggio spalmabile 1 cucchiaio da tavola
- Grana Padano grattugiato 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
Come fare il risotto zucchine e speck
Sbuccia la cipolla, tritala finemente e tienila da parte. Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a pezzetti.
Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fiamma dolce. Aggiungi lo speck e continua a rosolare tutto insieme ancora per alcuni istanti, poi unisci anche il riso.
Mescola il tutto e aggiungi uno o due mestoli di brodo vegetale caldo. Aggiungi anche le zucchine e continua la cottura versando il brodo al bisogno, aggiusta di sale solo se necessario, se il brodo è abbastanza sapido, non aggiungerlo.
Aggiungi Grana Padano grattugiato e formaggio spalmabile, amalgama il tutto e servi il risotto ben caldo.
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