Saltimbocca alla romana

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per cucinare i saltimbocca alla romana :

• Fettine di vitello 4
• Prosciutto crudo 4 fette sottili
• Vino bianco 100 ml
• Burro 50 gr
• Farina 00 50 gr
• Foglie di salvia 4
• Sale fino q.b.

Come fare i saltimbocca alla romana

Passa le fettine di vitello nella farina avendo cura di coprirle per bene da entrambi i lati. Metti su ogni fettina infarinata una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia.

Con uno stuzzicadenti, fissa la fetta di prosciutto e la salvia ad ogni fettina.

In una padella fai sciogliere il burro, aggiungi le fettine con il prosciutto crudo e lasciale dorare.

Quando i saltimbocca saranno ben dorati sfumali con il vino bianco e lascialo evaporare.

Quando il vino sarà completamente evaporato, trasferisci i Saltimbocca alla romana in un piatto e gustali caldi

Come conservare i saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un piatto che dà il meglio di sé appena preparato, ma possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, ti consiglio di farlo a fuoco basso in una padella con un po' del loro sugo o un goccio d'acqua, in modo da mantenere la carne morbida e gustosa. Evita di riscaldarli al microonde, poiché la carne potrebbe seccarsi. Se hai intenzione di prepararli in anticipo, è meglio cuocerli solo parzialmente e finire la cottura al momento di servirli.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

Per evitare sprechi, puoi utilizzare eventuali avanzi di prosciutto crudo in altre ricette, come fondo per un buon ragù di carne, ad esempio. Se ti avanza della carne di vitello, puoi utilizzarla per preparare degli straccetti di carne con verdure. Il sugo dei saltimbocca, ricco di sapore, può essere utilizzato per condire una pasta o per insaporire delle patate al forno. In questo modo, sfrutti tutti gli ingredienti e crei nuovi piatti saporiti con ciò che hai a disposizione.