Turdilli calabresi: dolci fritti al miele per Natale

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per cucinare i turdilli:

• Farina 00 530 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 gr
• Acqua 150 gr
• Zucchero 50 gr
• Sambuca 50 gr
• Cannella 1 cucchiaio da tè
• Lievito per dolci 8 gr

Ingredienti per friggere i turdilli:

• Olio di semi di girasole 500 ml

Ingredienti per la copertura dei turdilli:

• Miele millefiori 40 gr
• Miele di fichi 300 gr

Come fare i turdilli calabresi

In una pentola metti l’olio extravergine, l’acqua, la cannella e la sambuca. Riscalda il tutto, non serve far bollire.

In una ciotola metti la farina 00, aggiungi il lievito per dolci. Versa a filo i liquidi riscaldati, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi anche lo zucchero e continua a impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. La quantità di farina dipende dall’umidità di questa, quindi se serve aggiungine un po'.

Spostati sulla spianatoia per formare i turdilli. Stacca delle porzioni di impasto, forma un cilindro del diametro di 2 cm, taglia dei pezzetti lunghi circa 5 cm e passali sul riga gnocchi per decorarli. Procedi così fino a terminare l'impasto.

In una pentola o in una padella dalle sponde alte porta alla temperatura di frittura l’olio di semi e friggi 5-6 turdilli alla volta, servono 2-3 minuti al massimo, rigirandoli spesso. Scola su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Fai raffreddare per bene prima di passare alla fase successiva.

In una pentola scalda il miele di fichi e il miele millefiori fino a che il tutto non sarà ben liquido. Cala nel miele 4-5 turdilli per volta, girali con delicatezza in modo che siano completamente ricoperti dal miele. Scola l’eccesso di miele e poggia su un piatto da portata.

Come conservare i turdilli

I turdilli si conservano bene per 4-5 giorni in un contenitore ermetico, mantenendosi croccanti e gustosi. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli prima di glassarli con il miele e riscaldarli leggermente al momento del consumo. Per mantenerli fragranti, evita di esporli all’umidità, che potrebbe compromettere la loro consistenza croccante.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Per ottenere turdilli calabresi perfetti, riscalda i liquidi senza portarli a ebollizione, così da mantenere intatti gli aromi della sambuca e della cannella.
• Quando impasti, regola la quantità di farina in base all’umidità dell’ambiente e della farina stessa, aggiungendone un po’ se necessario per ottenere una consistenza omogenea.
• Utilizza un riga gnocchi per decorare i turdilli e dare loro il tipico aspetto rugoso che trattiene meglio il miele.
• Per friggere, è importante mantenere la temperatura dell’olio costante per evitare che i dolci assorbano troppo olio.
• Una volta fritti, lascia raffreddare completamente i turdilli prima di immergerli nel miele per evitare che si rompano.
• Per ridurre gli sprechi, il miele avanzato può essere conservato e utilizzato per glassare altri dolci o come biscotti o torte.
• Se ti avanzano turdilli, puoi conservarli in un contenitore ermetico per qualche giorno e gustarli durante tutto il periodo festivo.