Fırınlanmış Maklube

Talimatlar

MALZEMELER

• 3 orta boy kemer patlıcan
• 5-6 sivri biber
• 2 orta boy patates
• 300 gr kuzu kuşbaşı
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• Zeytinyağı
• Tuz karabiber

YAPILIŞI

1. Sebzeleri istediğiniz gibi doğrayın ve az yağla ve tuzla avcarlayıp, 180 derecelik fırında 25-30 dakika kızartın. Kararıp yanmalarına izin vermeyin zira bir kezde pirinçle bir arada pişecekler. Kararırlarsa pirinci siyaha çalarlar.
2. Biberler daha erken pişeceği için önce biberleri çıkarın. Sonra patatesle patlıcanı fırınlamaya devam edin.
3. Kuşbaşı etinizi zeytin yağında güzelce yumuşatıp, suyunu çektirin ve nar gibi kavurun. Et iyice kavrulsun ki suyu görünce kokmasın ve tüm yemeğe baskın çıkmasın.
4. Sebzeler fırınlandıktan sonra kavrulan etin üstüne sırayla önce biberleri, patatesleri sonra patlıcanları ve tuzunu serpin. Ben karabiber de serptim.
5. Ardından pirinci güzelce yerleştirin ve suyunu ekleyin ve zeytin yağını üstüne gezdirin.
6. Ben pirincimi kaynar suda ıslatarak kullandığım için 1,5 bardak kaynar su ekledim.
7. Böylece demlenmesini tamamladıktan sonra altını kapatın ve tencerenin ağzına havlu kağıt yada bir bez örtüp, kapağı kapatın ve iyice dinlendirin.
8. Dinlendirme süresi en az yarım saat olmalı aksi halde tencereyi çevirdiğinizde tüm malzeme yayılır. Kalıp gibi kalmaz. Adı üstünde MAKLUBE Arapça ters dönmüş anlamına geliyor ki yemeği ters çevirmek ve dağıtmamak şart yani .
9. Son olarak tencereyi geniş bir kaba ters çevirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun :)