Portakallı Şam Kurabiyesi

Talimatlar

MALZEMELER

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat (Koyarken üzerine limon suyu damlatılıp köpürtülecek)
• 1 er paket kabartma tozu ve vanilya
• 1 portakal püresi (robottan çekilmiş) + yarım çay bardağı toz şeker ile(bu aşamada robottan çekerken isteğe bağlı olarak yarım çay bardağı daha toz şeker ilave edilebilir portakalın acılığını iyice bastırmak ve tatlı sevenler için. )
• 1 çay kaşığı silme zerdeçal (renk vermek için isteğe bağlı)
• Aldığı kadar un (tıpkı poğaça hamuru gibi yumuşak bir hamur olacak içinin kek kıvamında yumuşak olması için. )

ÜZERİ İÇİN:

• Yumurta sarısı ve toz şeker

YAPILIŞI

1. Kuru malzemeler hariç diğer tüm malzemeler kek yapar gibi mikser yardımıyla karıştırılmalıdır. (yumurta ve şekerin yüksek devirde iyice çırpılması çok önemli. )
2. Daha sonra tüm kuru malzemeler birlikte eklenerek kurabiye hamuruna ilave edilir ve elle poğaça kıvamında bir hamur yoğurulur.
3. Poğaça büyüklüğünde bezeler alınır ve yuvarlanarak tepsiye dizilir.
4. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürülür ve toz şeker serpilir.
5. Makas veya bıçak yardımıyla kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırılarak artı işareti atılır ve fırına verilir. Tüm bu işlemlerden sonra portakallı şam kurabiyesi servise hazır! Afiyet olsun :)

püf noktaları:
Şam kurabiyesi orijinalinde görüntü olarak kurabiye ama iç dokusuna bakıldığında kek kıvamındadır. Bu orijinalliği yakalamak için hamurunuz tıpkı poğaça hamuru gibi oldukça yumuşak bir hamur olmalı hatta çok az ele yapışmalı.
Şam kurabiyesi normal kurabiye büyüklüğünden farklı olarak poğaça büyüklüğünde bir kurabiye olduğu için içinin çok iyi pişmesi ve buna bağlı olarak kabarması çok önemlidir. Kurabiyenin güzelce havalanıp kabarması için kabartma tozu, karbonat ve kabartma tozu karışımlı kek unlarından kullanmanızı tavsiye ederim bizzat kendim denedim ve sonuç aldım. İçinin ise çiğ kalmadan güzelce pişmesi için 160 derece fırında önceden ısıtılmamış olmak şartıyla (önceden ısıtılmış fırında üzeri çok çabuk kızarır ve içi pişene kadar yanmaya sebep olabilir. ) altı ve üzeri güzelce yakmamak şartıyla kızartılarak pişirilmelidir.