Yumurtalı Çiğköfte

Talimatlar

MALZEMELER

• 3 Su bardağı köftelik bulgur
• 2, 5 Yemek kaşığı salça(1, 5 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, isteğe göre miktarı arttırabilirsiniz)
• 1 Yemek kaşığı tuz (düzleme kullandım, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) Çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) Çay kaşığı karabiber
• 3 Su bardağı su (Sıcak su, bulguru ıslatmak için)

İçi İçin:

• 1/2 (yarım) demet maydanoz (Ayıklanıp, yıkanıp, incecik kıyılmış)
• 1/2 (yarım) demet taze soğan(Ayıklanıp, yıkanıp incecik kıyılmış)
• 1 Diş Sarımsak (incecik kıyılmış)

Üzerine:

• 1, 5 Su Bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ (tepeli)
• 4 Yumurta (çırpılmış)
• 10-12 Yaprak Marul (isteğe bağlı arttırabilir)
• 2 Domates
• 3-4 Tane Salatalık (isteğe bağlı limon, turp dilimleri, nane yaprakları)

YAPILIŞI

1. Sebzesini hazırlayarak başlıyoruz, soğan ve maydanozu ayıklayıp yıkayıp incecik keserek içerisine de sarımsağı minicik minicik kesip hazırlıyoruz.
2. Köftelik bulguru yoğuracağımız kaba alarak, üzerine salçayı (Urfa yöremizdeki salça, isotla çok daha güzel olur elbetteki, tabii ki herkesin evinde bu malzemeler olmayacağından, herkesin evinde bulunabilecek malzemelerle anlatmaya çalıştım, böyle bir şansı olmayanlar bu lezzetten mahrum kalmamalılar bence :> )
3. Karabiber, kimyon ve tuzu ilave ederek önce kuru olarak, sonrada azar azar su ilave ederek, elimizin tabanıyla kaydıra kaydıra, yoğurmaya başlıyoruz (kullandığım su oranını malzemelere yazdım, bulgurun cinsine göre, su daha az veya daha fazla kullanılabilir) taa ki bulgur, yumuşacık olup, ilave ettiğimiz malzemelerle bütünleşene kadar (bu sürede yarım saate denk geliyor, zaten anlaşılıyor köftenin olduğu)
4. Soğan ve maydanozu da ilave ederek iyice karıştırıyoruz, yumurtaları derin bir kapta çırpıyoruz, beyazıyla sarısı ayırt edilmeyecek kadar, tavaya sıvı yağı dökerek ocakta, yağı yakmadan iyice ısınmasını sağlıyoruz, (ısındığını anlamak için çatala buladığımız yumurtayı, ısınan yağa damlatıyoruz, yumurta hemencecik kabararak pişiyorsa yağ yeteri kadar sıcaktır) çırptığımız yumurtayı ısınan yağa döküyoruz, kabaran yumurtanın kenarını kaldırarak tereyağını ilave ediyoruz (bu durum tereyağının yanmamasınının gerektiğindendir, sıvı yağ çok sıcak olduğundan tereyağı anında eriyiveriyor) yumurtayı börek gibi pembeleşene kadar pişirerek spatula yardımıyla, alt üst ederek çiğ kalan yüzü tavaya, pişen yüzü yukarı gelecek şekilde çeviriyoruz.
5. Her iki yüzü de pişen yumurtanın önce yağını yoğurduğumuz bulgura döküp, (tavayı biraz yana eğerek, yumurtayı bulgura düşürmeden) yağla bulguru iyice harmanlıyoruz, sonrada yumurtayı çok ufaltmadan parçalayarak bulgurla buluşturarak karıştırıyoruz.
6. Servisleyeceğimiz tabağa marul yapraklarının dizerek, içine köfteleri paylaştırıp, yanına da, dilimlenmiş domates, salatalık, limon, turp, taze nane yaprakları vs. (hangisini ne kadar isterseniz) dizerek sıcakken servisliyoruz. Afiyet olsun :)