Havuç Turşusu

Talimatlar

MALZEMELER

• 2 kg havuç
• 3 adet kırmızı şalgam
• 3 büyük baş sarımsak
• 10 tane defne yaprağı
• 2 tatlı kaşığı top karabiber
• 6 dal sapıyla beraber dereotu
• 15 tane nohut

Suyu için:

• 1 lt Kemal kükrer üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 adet limon suyu
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 lt dinlenmiş su
• Ağzına kapatmak için: Asma yaprağı

YAPILIŞI

(2 kg lık 2 şişe yada 4 kg lık şişe 1 şişe için)

1. Kavanozun altına yıkanan dereotu, karabiber, defne yaprağı, nohut yıkanıp konur.
2. Havuçlar soyularak istendiği gibi doğranır.
3. Şalgam soyularak halka halka doğranır.
4. Kavanoza havuçlar, şalgam, sarımsak kavanoz dolacak kadar konur.
5. Üzeri örtene kadar sıvı ile doldurulur.
6. Asma yaprağı üstüne konup kavanozun ağız kısmı kuru bez ile silinerek kapatılır.
7. 15 gün güneş gören bir yerde bekletilerek soğuk bir yere alınır.
8. Sıvı karışım hazırlama; Derin kabın içine su, sirke, tuz, limon tuzu, limon suyu konularak katılar eriyinceye kadar karıştırılır.
   Not: aynı tarif beyaz lahana içinde geçerlidir.