İslim Kebabı

Talimatlar

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 dilim ekmek içi
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Kabuklarını alacalı şekilde soyduğumuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyip, acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim.
• Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alalım. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta, ekmek içi, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katıp,köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurup, yarım saat dolapta dinlendirelim.
• Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp yassı şeklini verelim. (İsterseniz yuvarlak da yapabilirsiniz. ) Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım.
• Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp, bol suda durulayalım. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayıp, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alalım
• Sap kısımlarını aldığımız yeşil biberleri dört eşit parçaya, cherry domatesleri de ikiye bölelim.
• İki adet kızarmış patlıcan şeridini çarpı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirelim. Orta kısmına yuvarlak ise bir adet yassı ise 2 adet kızarmış köfte koyup kapatalım. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturalım. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirelim.
• Sosu için; Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdıralım. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirelim. Tuz, karabiber ve suyunu da ekledikten sonra 3 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.
• Hazırladığımız sosu patlıcanları koyduğumuz fırın tepsisine aktaralım. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım.
• Afiyet Olsun :)